Bonbon piment et épices : toutes nos recettes

Il n'a de nom que bonbon, car c'est très épicé mais il n'en reste pas moins un incontournable de la cuisine réunionnaise. Normalement , il se travaille à partir de pois du cap, que l'on fait tremper toute la nuit puis qu'on mixe en essayant d'enlever un maximum de peau. On les cuit dans un bain de friture. Mais ici, ce sera une version plus light !

Plongez dans les saveurs authentiques de l'île de La Réunion avec les fameux bonbons piments, des petites bouchées salées et épicées qui réveillent les papilles ! Croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ils sont préparés à base de pois du Cap (ou pois cassés), d'ail, de gingembre, de curcuma et, bien sûr, de piment pour apporter cette touche piquante caractéristique. Ces beignets, typiques de la cuisine réunionnaise, sont parfaits pour un apéritif original ou pour agrémenter un repas convivial.

Ne vous laissez pas tromper par leur nom : les bonbons piments ne sont ni sucrés ni doux, mais bien salés et relevés. Ils se dégustent souvent accompagnés d’un verre de jus de tamarin ou d’un punch maison, et peuvent être servis avec des chutneys ou des sauces épicées pour encore plus de saveurs. Le secret d’une bonne texture réside dans le temps de trempage et de broyage des pois, qui doivent être bien lisses pour obtenir des beignets homogènes et croustillants.